nhiều người cho rằng ăn nhiều mỡ động vật sẽ dễ mắc bệnh gan nhiễm mỡ, béo phì... nên chuyển sang sử dụng hoàn toàn dầu.
Tôi thường dùng dầu ăn để làm các món chiên rán hay xào rau. tuy vậy, lang quân tôi lại thích ăn mỡ lợn hơn. Nhưng tôi nghe nói ăn mỡ lợn sẽ có nhiều nguy cơ bị xơ vữa động mạch, gan nhiễm mỡ… Xin lương y tư vấn giúp. - Bùi Văn Minh (Hòa Bình)
lương y Bạch Mai tư vấn:
- nhiều người cho rằng ăn nhiều mỡ động vật sẽ dễ mắc bệnh gan nhiễm mỡ, béo phì, xơ vữa động mạch... nên đã dùng dầu làm nguyên liệu chính để tang biến các món xào, rán... tuy nhiên, điều này chưa sự thật chính xác vì trong mỡ động vật có nhiều chất cholesterol cần thiết cho cấu trúc tế bào, đặc biệt là tế bào thần kinh.
Hơn nữa, các a-xít béo no trong mỡ nếu được sử dụng ở mức độ vừa phải sẽ có tác dụng làm vững bền các mao mạch máu, che chở hệ tuần hoàn của toàn thân, dự phòng các xuất huyết não. Mỡ tham dự tạo nên màng tế bào thần kinh, tham dự vào một số men chuyển hóa trong thân thể và đặc biệt là nội tiết tố sinh dục, tuyến thượng thận... nên trẻ đang tuổi lớn và người ở tuổi trung niên nên ăn thịt, cá có thêm một chút mỡ. Nếu chỉ dùng dầu ăn mà không dùng mỡ thì tác dụng này trong thân thể sẽ bị suy yếu. Vì vậy, cần phải kết hợp thường dùng cả dầu ăn và mỡ, đặc biệt là đối với trẻ em.
lưu ý, không dùng dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều vì vừa không tốt cho sức khỏe, vừa có nguy cơ gây bệnh ung thư. Do dầu ăn phân hủy không tốt ở nhiệt độ cao nên với những món xào thì dùng mỡ phi hành cho thơm rồi cho rau củ vào xào chín tới, nêm gia vị, tắt bếp rồi mới trộn thêm một chút dầu cho để tạo sự quyến rũ cho món ăn.
BS. Bạch Mai
Theo Suckhoedoisong.vn
Tổng Hợp
»Nếu mỗi ngày bạn đi bộ 30 phút điều gì sẽ xảy ra?
»Cà phê thuộc top thực phẩm càng uống càng trẻ ra
Xem Thêm
0 nhận xét:
Đăng nhận xét